菊菜，即大葉蛋白菊菜，以大葉蛋白菊的嫩葉和嫩枝入菜。
菜品價值：
高營養，富含粗蛋白質、多種氨基酸、維生素、鎂鐵鈣硒等微量元素。
（大葉蛋白菊經隨機取樣至四川省農科院測試中心檢查，報告顯示）
眾所周知，蛋白質為人體所必需的營養物質。
菊菜烹飪方法：
為保證菊菜內的高營養成份得到充分吸收利用，現介紹素炒和湯的制作方法。
蒜炒和熗炒菊菜
1、將菊菜用清水洗凈，菜葉切碎或撕成小段，汆水瀝干放置。
2、準備適量花椒、干辣椒（切成小塊）、碎蒜。
3、將炒鍋燒熱后倒入適量的菜油（或其它食用油，如橄欖油、花生油、玉米油等，也可用適量豬油），加入以上佐料（熗炒加干辣椒、蒜炒加碎蒜），大火炒香佐料后加入菊菜，翻炒，菊菜顏色變深，加入適量精鹽，起鍋，盛盤。
菊菜素湯
1、將菊菜用清水洗凈，菜葉撕碎或切成小塊，汆水瀝干放置。
2、準備三片生姜，花椒5粒，蔥花少許。
3、向湯鍋內倒入適量水，加入準備好的生姜、花椒，大火加熱至水沸騰后加入菊菜，繼續大火燒5分鐘，然后加入適量橄欖油（也可用精煉豬油），轉為小火5分鐘，關火，加入適量精鹽，將蔥花放入大湯碗中，把湯鍋中的菊菜連湯一起倒入大湯碗中，用湯勺攪勻，盛入小湯碗，即可食用。
這份菊菜湯營養豐富，湯色鮮亮，湯味清香撲鼻。
菜品口感：
微苦。
涼拌菊菜，饞嘴回味；
素炒菊菜，色味俱佳......
注：菊菜是本公司暫命名，成功培育示范，不銷售，供有蔬菜開發和種植條件的種植戶參考。
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